Ice Cream Cake

Bahan Vanilla Ice Cream :
# 500 ml fresh cream
# 750 ml susu full cream
# 5 kuning telor
# 200 gr gula pasir
# vanilla (kemaren pake vanila bean)
# 1 sdt gelatin powder

Bahan Peach Ice Cream :
# 500 ml fresh cream
# 750 ml susu full cream
# 5 kuning telor
# 200 gr gula pasir
# 1 sdt gelatin powder
# puree peach (bikinnya dari buah peach kalengan yang diblender sampai halus, ingat ya…buahnya aja)

Cara Membuat:
(Untuk vanilla maupun peach, sebenarnya sama aja…..)

• kocok kuning telor dengan sedikit gula dengan cara au bain marie sampai mengembang, sisihkan.
• panaskan susu dengan sisa gula pasir sampai mendidih…(aduk terus selama dipanaskan), kecilkan api
• masukkan 2 centong susu panas ke kocokan telor, aduk rata lalu masukkan kocokan telornya ke dalam susu sambil diaduk searah sampai adonannya mengental, (apinya kudu dijaga kecil), matikan api
• masukkan fresh cream dan gelatin, aduk rata sampai gelatin lumer semua
• dinginkan semalaman (minimal 8 jam)
• proses di ice cream maker sampai jadi…ikuti instruksi pembuatnya.

(buat vanilla ice cream, ekstrak vanillanya dimasukkan barengan dengan gelatin powder, kalo yang peach, puree peachnya masuk pas adonan mau dimasukkan ke ice cream maker (ICM))

Chocolate Strawberry

Ingredients:

Cake:

- 115 gr tepung terigu
- 75 gr oats (quick cooking)
- 50 gr cokelat bubuk
- 300 gr gula pasir halus
- 1 sdt soda kue
- ¼ sdt garam
- 275 ml kopi, dinginkan
- 1 sdm vinegar/air jeruk lemon
- ½ sdt vanili
- 250 ml putih telur (dari 7 butir telur)

Frosting/Pelapis:

- 100 gr krim bubuk
- 100 ml susu non fat yang dingin
- 150 ml yogurt non fat rasa strawberry
- 150 ml selai strawberry

Hiasan:

- Strawberry segar

Directions:

Peralatan khusus: 2 loyang bundar diameter 20cm, tanpa olesan minyak
• Panaskan oven pada 170derajat celcius

Cake:

- Campur tepung, 150g gula pasir, oats, coklat bubuk, soda kue dan garam dalam mangkuk yang besar. Aduk rata, sisihkan
- Taruh kopi, vinegar dan vanili dalam mangkuk ukuran sedang, aduk dan sisihkan
- Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi sampai terbentuk puncak2 tumpul jika pengocok diangkat. Masukkan sisa 150 gula pasir secara bertahap ke dalam putih telur. Kocok sampai terbentuk puncak2 runcing dan kaku jika pengocok diangkat. Sisihkan.
- Tuangkan adonan kopi ke dalam campuran tepung, aduk dengan whisk sampai rata. Masukkan 1/3 bagian putih telur, aduk dngan whisk atau spatula. Masukkan sisa putih telur dengan cara yang sama.
- Tuan adonan ke dalam 2 buah loyang yang telah disiapkan. Panggang selama 25-30 menit sampai matang. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin dalam loyang. Setelah dingin, lepaskan sisinya dengan pisau lalu balik loyang di atas nampan.
- Bagi masing kue jadi 2. lapisi selai stroberi, lalu tumpuk kue menjadi 4
Frosting:
- Kocok krim bubuk dengan susu dingin sampai mengental dan mengembang. Masukkan yogurt ke dalam adonan whipped cream, aduk dengan spatula.
- Lapisi permukaan dan sisi kue dengan frosting. Hiasi dengan stroberi.

Blueberry Cheese Cake

Bahan:

250gr biskuit coklat
100 gr margarine, lelehkan
½ sdt vanilli bubuk
200gr gula pasir
4 btr telur
1 sdt emulsifier
1 Kg cheese krim
250gr sour krim
250ml krim kental
1 sdm gula pasir
250 gr selai blueberry

Cara membuat:

1. Siapkan loyang bongkar pasang 22cm/24cm, olesi mentega. Sisihkan

2. Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuang margarine leleh, dan vanili bubuk, aduk rata.

3. Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan-tekan sampai padat, oven sebentar (lk. 10 menit), angkat, sisihkan.

4. Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga naik, tambahkan emulsifier, kocok terus hingga kental, masukkan cheese krim, dan sour krim bergantian sambil dikocok terus, tuangkan kahlua (bila suka).

5. Tuangkan adonan ini kedalam loyang tadi (yg sudah beralas biskuit), lalu panggang dengan cara au bain marie selama 90 menit.

Strawberry Cheese Cake

Bahan :

200 ml susu cair
250 gr cream cheese
90 gr mentega tawar
6 kuning telur, kocok lepas
2 sdt kulit jeruk lemon parut
½ sdt esens lemon
200 gr putih telur
150 gr gula halus

 Ayak:

40 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena

Setup strawberry (hiasan) :

700 gr strawberry ukuran kecil, bersihkan
50 gr gula pasir halus

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga suhu 180 °C. Siapkan 2 buah loyang oval bervolume 1,5 liter, alasi dengan kertas  roti, olesi margarin, taburi terigu. Sisihkan.

2. Taruh cream cheese dan susu dalam satu wadah lalu tim di atas panci berisi air di atas kompor dengan api sedang. Aduk-aduk hingga cream cheese menjadi lembut dan tercampur rata dengan susu. Masukkan mentega, aduk hingga leleh. Angkat. Biarkan hingga adonan cream cheese hangat. Masukkan kuning telur kocok, kulit jeruk lemon parut dan esens lemon, aduk rata. Sisihkan.

3. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula halus sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga kaku.

4. Tuangi adonan susu sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan dengan mixer kecepatan rendah hingga rata. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena, kocok perlahan hingga rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian.